Cánh Gà Chiên Mắm

Cách làm cánh gà chiên mắm ngon giòn rụm, đậm đà như ngoài quán đây! 

• Cánh gà: 500g (khoảng 6-8 cái)

• Nước mắm: 2 muỗng canh

• Đường: 1,5 muỗng canh

• Tỏi: 4 tép (băm nhuyễn)

• Ớt: 1-2 quả (băm nhỏ, tùy khẩu vị)

• Nước lọc: 2 muỗng canh

• Bột năng/bột bắp: 2 muỗng canh (giúp gà giòn lâu hơn)

• Dầu ăn: Vừa đủ để chiên

• Tiêu, bột ngọt: 1 ít (tùy khẩu vị)

1. Sơ chế cánh gà

• Cánh gà rửa sạch với muối và chanh (hoặc giấm) để khử mùi hôi.

• Chặt cánh gà thành miếng vừa ăn, để ráo nước.

• Ướp cánh gà với 1 chút muối, tiêu và bột ngọt trong 15 - 20 phút cho thấm gia vị.

2. Chiên cánh gà

• Lăn cánh gà qua bột năng cho lớp áo mỏng, giúp cánh gà giòn lâu.

• Đun nóng dầu ăn, cho cánh gà vào chiên ngập dầu ở lửa vừa.

Khi cánh gà chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. 

3. Làm nước mắm sốt

• Bắc chảo, cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc.

• Đun lửa nhỏ cho đường tan, thêm tỏi băm và ớt băm vào phi thơm.

• Khi hỗn hợp sệt lại thì cho cánh gà vào đảo đều cho thấm gia vị.

4. Hoàn thành

• Khi cánh gà áo đều lớp nước mắm sánh, tắt bếp.

• Cho ra đĩa, rắc thêm chút tiêu hoặc hành phi cho thơm.

• Ăn kèm với rau sống, dưa leo, cà chua là hết sảy!